Restauration Moderne

La Restauration Moderne est un secteur d’activité émergent et de forte croissance en Espagne. Actuellement, le sous-secteur représente plus de 1,2 % du PIB, et il emploie plus de 100 000 personnes dans plus de 5 500 établissements.

Ci-dessous, nous indiquerons quelques uns des aspects dans lesquels s’inscrit le concept du sous-secteur et qui expliquent son formidable développement au cours des deux dernières décennies en Espagne.

Changement des habitudes, fondements de la croissance.

En matière de restauration ou de gastronomie, ce manque de connaissances, uni aux changements sociaux a déplacé la demande de l’intérieur des foyers vers la Restauration Moderne. En 2012, on prévoit que 50% des repas seront pris à l’extérieur.

Nos entreprises ont contribué à l’amélioration des processus et à une plus grande professionnalisation du secteur. De plus, l’apparition de différents éléments technologiques a amélioré la productivité et l’efficience, permettant ainsi d’écourter les temps d’attente des clients. Le facteur temps a également favorisé la concentration de la demande Commerce-Loisirs-Restauration, et l’apparition des centres commerciaux, qui permettent d’allier achats, repas et loisirs.

Le public ayant une meilleure connaissance des produits, cela fait pencher la balance vers la recherche de facteurs tels que la qualité et la sécurité alimentaire. La complexité d’un environnement multiculturel rend possible l’apparition de nouveaux concepts, essentiellement ethniques.

Tous ces facteurs, et d’autres, ont permis la consolidation et la croissance de la restauration moderne.

Actuellement, les entreprises membres de Fehrcarem facturent à elles seules 10% de l’ensemble du secteur de la Restauration. En trois ans, le chiffre d’affaires a été multiplié par trois et le nombre d’établissements disponibles par deux.